炒猪肉时,只要多加“这一步”,肉质滑嫩又爽口,九成的人都不懂!

猪肉是我们平时最常用到的一种食材,它不仅价格便宜而且营养成分也很高,猪肉的做法有很多,一般在做猪肉的时候,都会搭配一些其他的蔬菜一起炒,这样做出来的菜,不仅营养更丰富,而且吃着也不腻,就比如说辣椒炒肉吧,我们大部分人是不是都会经常做呢?这个菜,是家常菜,但是,想要把这道菜做的好吃,主要的关键还是在于炒肉的时候,怎样才能把肉炒得不老,这是最关键的问题。

其实有很多人炒肉的时候都会很老很柴,这是为什么呢?我也是这样,很多人说用大火来炒,但是这时间的长短就是个问题,如果炒的时间短的话,猪肉不熟,如果炒的时间长了的话,猪肉就变得很老,所以针对这个问题我专程请教了一位大厨。通过闲谈中,他就告诉我,猪肉想要炒的滑嫩又爽口,那就要比平时炒菜的时候多加这一步就可以了,今天我就给大家分享一下是哪一步。

准备的食材:猪肉,辣椒,大蒜,生抽,食盐,胡椒粉,啤酒。

辣椒炒肉的制作方法:

大部分人在炒肉的时候为了赶快把菜炒出来,很多都会直接把猪肉放到锅里进行爆炒,但是这就是让肉质变得又老又柴的原因,那是因为猪肉在炒的时候,水分会大量的流失,更别说爆炒了,那炒出来的肉自然是又老又柴的。

其实我们在炒猪肉的时候不要直接下锅,而是要先将猪肉给腌一下,这样就能锁住猪肉里面的水分,首先我们要先把猪肉在清水里反复的冲洗一下,洗干净,因为猪肉的表面会有灰尘和血水。然后再把猪肉切成薄厚均匀的现状,再放入碗中并倒入生抽,胡椒粉,还有料酒腌制。这样做不仅能锁住肉里面的水分,而且还能够把猪肉里面的腥气去掉。

腌制大概十分钟左右就可以了,起锅后再倒入适量的食用油,等到油温八成热的时候,把切好的辣椒放入锅中进行翻炒,断生之后捞出。再起锅烧油,放入大蒜,还有腌好的猪肉转大火均匀的翻炒,直到肉变色之后就放入之前炒好的辣椒,再加入盐以及生抽进行调味,均匀的翻炒之后就可以出锅了,这样一道经典又美味的辣椒炒肉就做好了,特别是经过腌制后的猪肉炒出来,那真是又香又爽滑,真的是超级下饭。

以上就是小编今天分享给大家的辣椒炒肉的做法,虽然这道菜非常的家常,但是想要做好也是需要一番研究的,今天的这个技巧你们都学会了吗?学会的话可以试着在家做一下,这道菜老人小孩都非常喜欢吃。另外,如果你们有什么更好的辣椒炒肉的小诀窍,也可以在下方评论留言分享给大家。

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